Середземноморська дієта і її вплив на кров'яний тиск

Результати проведеного Королівським Коледжем Лондона дослідження на території Великобританії можуть пояснити, чому середземноморська дієта - невід'ємний компонент хорошого здоров'я. Поєднання в дієті ненасичених жирів і овочів, що містять солі та ефіри азотної кислоти, формує групу жирних кислот, яка блокує особливі ферменти і сприяє зниженню кров'яного тиску.

Автори дослідження опублікували своє відкриття в журналі "Proceedings of the National Academy of Sciences". Типова середземноморська дієта включає в себе продукти, багаті ненасиченими жирами, рибою, оливковою олією, горіхами, авокадо, а також їжу з солями і ефірами азотної кислоти, наприклад, зелене листя салату-латуку, шпинату і інших овочів, таких як морква і селера.

Дослідники виявили, що одночасне споживання їжі з двох вищевказаних груп веде до утворення ненасичених жирних кислот, що вступають у реакцію з азотистими сполуками в овочах, а потім з'являється група сполук, відома як нітрокислота жирного ряду.

Вчені запустили цілу серію експериментів на нормальних і генетично модифікованих мишах для того, щоб показати здатність нітрокислот жирного ряду знижувати кров'яний тиск шляхом інгібування ферменту під назвою розчинна епоксидна гідролаза. При цьому автори зазначають, що всі попередні дослідження вже припускали те, що блокування розчинної епоксидної гідролази може знижувати тиск.

З'єднання в змозі проводити ці "продукти приєднання" або самостійно прикріплятися до певної молекули ферменту, близької до її "каталічного центру". Це інгібує серію реакцій, які в свою чергу ведуть до розширення кровоносних судин і, відповідно, знижують кров'яний тиск.

Спеціально для проведення своїх наукових робіт досліджували модифікували мишей, що мають інший різновид ферменту, який може не зв'язуватися з нітрокислотами жирного ряду, а потім порівняли його з ферментом звичайних мишей.
Після впровадження гормону, що стимулює високий кров'яний тиск у двох групах піддослідних мишей, дослідники дали тваринам нітрокислоти жирного ряду, які мають поживні властивості і присутні в середземноморській дієті. Кров'яний тиск знизився у звичайних мишей, однак у генетично модифікованих він залишився незмінним.

Гормон високого тиску також викликає збільшення серця в обох груп мишей. Але після того, як миші отримали нітрокислоти жирного ряду, дослідники помітили зменшення розмірів серця у звичайних мишей, однак у генетично модифікованих цього не сталося.

Вчені припустили, що такі різні результати показують, що нітрокислоти жирного ряду, вироблені в тому випадку, якщо люди вживає продукти середземноморської дієти в потрібному поєднанні, що блокує активність розчинної епоксидної гідролази. А це в свою чергу веде до ланцюга сигнальних реакцій, що знижують кров'яний тиск.

Професор відділення серцево-судинної біохімії Королівського Коледжу Філіп Ітон впевнений, що отримані результати дослідження допоможуть пояснити, чому попередні підсумки показали, що середземноморська дієта, доповнена оливковою олією вищого гатунку і горіхами, дає можливість знизити ризик виникнення серцево-судинних захворювань, таких як серцевий напад, серцева недостатність і серцевий удар. Цілий ряд організацій, включаючи Британську Серцеву Організацію та Медичну Дослідницьку Раду, допомагали почати експериментальні роботи.

У лютому 2014 газета Medical News Today повідомила про те, що аналіз проведених з 1957 і до сьогоднішнього дня робіт визначив чіткі зв'язки між їжею і серцевими хворобами. З'ясувалося, що середземноморська дієта набагато більше сприяє зниженню ризику розвитку серцево-судинних захворювань, ніж дієта з низьким вмістом жирів.