Ru
3042
Результаты проведенного Королевским Колледжем Лондона исследования на территории Великобритании могут объяснить, почему средиземноморская диета - неотъемлемый компонент хорошего здоровья. Сочетание в диете ненасыщенных жиров и овощей, содержащих соли и эфиры азотной кислоты, формирует группу жирных кислот, которая блокирует особые ферменты и способствует снижению кровяного давления.
Авторы исследования опубликовали свое открытие в журнале "Proceedings of the National Academy of Sciences". Типичная средиземноморская диета включает в себя продукты, богатые ненасыщенными жирами, рыбой, оливковым маслом, орехами, авокадо, а также пищу с солями и эфирами азотной кислоты, например, зеленые листья салата-латука, шпината и прочих овощей, таких как морковь и сельдерей.
Исследователи обнаружили, что одновременное потребление пищи из двух вышеуказанных групп ведет к образованию ненасыщенных жирных кислот, вступающих в реакцию с азотистыми соединениями в овощах, а затем появляется группа соединений, известная как нитрокислота жирного ряда.
Ученые запустили целую серию экспериментов на нормальных и генетически модифицированных мышах для того, чтобы показать способность нитрокислот жирного ряда понижать кровяное давление путем ингибирования фермента под названием растворимая эпоксидная гидролаза. При этом авторы отмечают, что все предыдущие исследования уже предполагали то, что блокирование растворимой эпоксидной гидролазы может снижать давление.
Соединения в состоянии производить эти "продукты присоединения" или самостоятельно прикрепляться к определенной молекуле фермента, близкой к ее "каталитическому центру". Это ингибирует серию реакций, которые в свою очередь ведут к расширению кровеносных сосудов и, соответственно, снижают кровяное давление.
Специально для проведения своих научных работ исследовали модифицировали мышей, имеющих другую разновидность фермента, который может не связываться с нитрокислотами жирного ряда, а затем сравнили его с ферментом обычных мышей.
После внедрения гормона, стимулирующего высокое кровяное давление в двух группах подопытных мышей, исследователи дали животным нитрокислоты жирного ряда, которые имеют питательные свойства и присутствуют в средиземноморской диете. Кровяное давление снизилось у обычных мышей, однако у генетически модифицированных оно осталось неизменным.
Гормон высокого давления также вызывает увеличение сердца у обеих групп мышей. Но после того, как мыши получили нитрокислоты жирного ряда, исследователи заметили уменьшение размеров сердца у обычных мышей, однако у генетически модифицированных этого не произошло.
Ученые предположили, что такие разные результаты показывают, что нитрокислоты жирного ряда, производимые в том случае, если люди употребляют продукты средиземноморской диеты в нужном сочетании, блокируют активность растворимой эпоксидной гидролазы. А это в свою очередь ведет к цепи сигнальных реакций, понижающих кровяное давление.
Профессор отделения сердечно-сосудистой биохимии Королевского Колледжа Филип Итон уверен, что полученные результаты исследования помогут объяснить, почему предыдущие итоги показали, что средиземноморская диета, дополненная оливковым маслом высшего сорта и орехами, дает возможность снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечный приступ, сердечная недостаточность и сердечный удар. Целый ряд организаций, включая Британскую Сердечную Организацию и Медицинский Исследовательский Совет, помогали начать экспериментальные работы.
В феврале 2014 года газета Medical News Today сообщила о том, что анализ проведенных с 1957 и до сегодняшнего дня работ определил четкие связи между пищей и сердечными болезнями. Выяснилось, что средиземноморская диета гораздо больше способствует снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, чем диета с низким содержанием жиров.
