Користь і шкідливість помідорів

Тільки червоні помідори містять найцінніший лікопін, який приносить величезну користь організму. Лікопін здатний протистояти радіації, ультрафіолетовому опроміненню, вільним радикалам, сприяє профілактиці серцево-судинних і онкологічних захворювань, а також знижує темп старіння людини.

Лікопін з класу каротиноїдів, але в 2-3 рази активніший, ніж бета-каротин, що міститься в моркві і в багатьох продуктах міститься лише в червоних помідорах, більше ніде.

Але якщо ви будете з'їдати щодня по тазику салату з помідорів, від інфаркту та раку не захиститеся, адже кишечник здатний засвоювати лікопін, розчинений в рослинному маслі, причому попередньо добре розігрітому. Виходить, смажений помідор незрівнянно корисніший за сирий - він дарує нам 100% лікопіну, що міститься в ньому.

Якщо ви робите яєчню з помідорами, то спочатку обсмажте нарізані помідори, а потім заливайте їх яйцями. У цьому випадку лікопін буде якісно виділений з помідора.

Якщо ви любите сирі помідори або томатний сік, то просто отримуєте вітаміни С, В2, В1, Р, К та інші, а також мінеральні речовини, такі як натрій, кальцій, калій, магній. У цьому випадку ви просто не отримуєте цілющий лікопін.

Зате лікопіном багата томатна паста, яку готують з обов'язковим нагріванням. Найкраща та, що приготовлена зі зрілих томатів, вирощених під спекотним південним сонцем і не містить жодних компонентів, крім звичайної солі. Тому її корисно додавати до м'ясних страв, до картоплі, макаронів, піци замість смачного багатокомпонентного кетчупу.

Спеціальна група всесвітнього протиракового союзу обстежила великі групи людей в середземноморських країнах. Вона прийшла до висновку: чоловіки тут хворіють на рак передміхурової залози значно рідше - якраз через те, що їдять спагетті і піцу, популярні в цих краях, з томатною пастою.

Профілактичний ефект томатної пасти буде ще відчутнішим, якщо прожарити її на рослинній олії. Смажити слід до того моменту, поки масло не почервоніє. При цьому загальна маса продукту зменшується приблизно вдвічі: вода випаровується, а червоне помідорне масло займає її місце.

До речі, саме так роблять, готуючи український борщ. Смажені помідори додають у свої національні страви греки та іспанці. Значить, люди здавна інтуїтивно відчували, як правильно витягувати найцінніші речовини, напевно навіть не здогадуючись про їх існування.

Шкідливі можуть бути помідори людям з підвищеною кислотністю шлунка, алергікам, так як помідори можуть викликати алергію. Симптомами є кропив'янка, свербіж, шкірний висип, головний біль, болі в животі, безсоння, гіперактивність, нежить.

Висновок: помідори корисні в будь-якому вигляді, але смажені, саме помідорне масло - це прекрасний і доступний засіб профілактики серцево-судинних і онкологічних захворювань.

Шкода помідорів в основному перебільшена і залежить від кількості їх споживання.