Чорниця, корисні властивості чорниці

Чорниця володіє дивовижними цілющими властивостями. Її здавна рекомендують від різних недуг - подагри, інфекцій сечових шляхів, запалень, вона корисна для очей.

Сучасні вчені виявили, що чорниця покращує роботу мозку. Кілька досліджень показали, що споживання чорниці покращує пам'ять, координацію рухів і когнітивні функції в цілому. Згідно з іншими дослідженнями, ця ягода захищає від дегенеративних змін у мозку, хвороби Паркінсона і хвороби Альцгеймера.

Недавні досліди показали, що чорниця допомагає при психологічних травмах і посттравматичному стресі (ПТСР). Вчені Луїзіанського університету вивчили хімічні процеси в мозку щурів, поряд з якими поміщали кота.

У щурів, яким додавали в їжу чорницю, спостерігалося зростання серотоніну - нейротрансмітера, що впливає на настрій, соціальну поведінку, пам'ять і сон. Серотонін підвищується при прийомі селективних інгібіторів зворотного захоплення серотоніну (психотропні препарати). У людей, які страждають від депресії, тривоги або нав'язливого неврозу, спостерігається дефіцит серотоніну.

У щурів, яким не давали чорниці, відсутнє підвищення серотоніну. Замість цього у них спостерігалося характерне для стресових ситуацій зростання нейротрансмітера норепінефрину. Норепінефрин необхідний для підтримки стабільного настрою, але якщо його рівень занадто високий, це знижує ефективність серотоніну. У щурів, що їли чорницю, рівень норепінефрину не змінювався.

Користь чорниці

Чому чорниця володіє таким корисним впливом на нервову систему? Вся справа в антиоксидантах - вітамінах та інших фітохімічних з'єднаннях, які захищають організм від оксидативного стресу.

Антиоксиданти захищають нашу клітинну структуру від руйнівної дії токсинів і вільних радикалів - продуктів нашого метаболізму, не дозволяючи їм розвинутися в ракові клітини, серцеві захворювання, артрит.

Антиоксиданти містяться у всіх овочах і фруктах, але в чорниці їх особливо багато. Про велику кількість антиоксидантів свідчить насичене забарвлення плодів.

Темно-синій колір чорниці викликаний антиоксидантом під назвою антоциан, він знижує запалення. У поєднанні з іншим антиоксидантом - кверцетином, антоциан уповільнює зниження когнітивної функції.

Антиоксиданти зменшують запалення у всьому організмі, але іноді вони спрямовані на окремі органи. Так, чорниця особливо корисна для серця і мозку - двох органів, які особливо чутливі до оксидативного стресу. Дослідження 2012 року показало, що споживання великої кількості антоциана зменшує ризик серцевого нападу на 30%.

Як багато чорниці треба з'їдати?

Пам'ятайте, що пара кексів з чорницею на вихідних - це смачно, але вони не дадуть бажаного ефекту. У цілющих цілях треба з'їдати 2-2,5 чашки чорниці кожен день, говориться в окремих дослідженнях. Згідно з іншими даними, всього півчашки чорниці кілька разів на тиждень вже приносять відчутну користь для здоров'я.

На перший погляд здається, що це досить багато. Але щоб отримати таку кількість антиоксидантів з інших ягід або фруктів, їх доведеться з'їсти ще більше.

Глікемічний рівень чорниці нижче, ніж у більшості фруктів, тому від переїдання чорницею ваш цукор в крові не підскочить, як це сталося б у випадку з виноградом або бананами. Навпаки, чорниця стабілізує рівень цукру в крові, тому вона підходить для людей з діабетом другого типу.

Свіжі ягоди завжди краще, але заморожена чорниця теж непогана. В одному дослідженні навіть говориться, що антиоксиданти в замороженій чорниці краще засвоюються, і в ній більше антоциана. Те ж саме відноситься до сушених ягодід або чорниці, що пройшла легку термічну обробку. Дикоросла чорниця з лісу багатша антиоксидантами, ніж культивована.

Найменше антиоксидантів міститься в пастеризованому чорничному соку. А споживання чорниці з молоком погіршує засвоєння антиоксидантів.