Ретельне пережовування їжі, чому це корисно?

Найкорисніше в процесі прийому їжі не те, що ви їсте, а те, як ви це робите. Існує народна приказка: "Сніданок з'їж сам, обідом поділися з другом, а вечерю віддай ворогові". Але цим правилом користуються далеко не всі. Особливо українці люблять поїсти в свята, такі як Різдво чи Новий рік. І найбільше від переїдання страждають дами, які вдаються до практикування болісних дієт або тривалих тренувань у фітнес-клубах.

Багато вчених світу намагаються вирішити проблему зайвої ваги, британські фахівці не стали винятком. Вони провели незвичайне дослідження: 43 жінки брали участь в експерименті по вживанню їжі. Його принцип полягав у тому, що всіх учасниць розділили на три групи і змушували жувати ковбасу і сир різними способами. Перші їли як зазвичай, другі пережовували їжу протягом 10 секунд, а третіх змушували здійснювати жувальні рухи не менше 30 разів. Після прийому їжі всім учасникам запропонували з'їсти солодощі.

Після опитування всіх жінок з'ясувалося, що задоволення від солодощів отримали учасниці першої та другої груп, а в третьому всі були ситі і солодощів їм вже не хотілося, хоча, згідно з умовами, всім учасникам дали однакову кількість сиру і ковбаси. В результаті цього експерименту вчені зробили висновок, що пережовування їжі не менше 30 разів покращує її засвоєння вдвічі. Таким чином, з'їдаючи маленьку порцію, але ретельно стежачи за процесом пережовування, можна повністю забезпечити організм необхідними калоріями, без їх надлишку.

У боротьбі за стрункість британські вчені домоглися того, що результати їх досліджень були опубліковані напередодні головного британського свята - Різдва, коли всі жителі країни не скупилися на гастрономічні вироби. Вся поглинена за один вечір їжа - смажена індичка, пироги, салати, торти - замінює тижневу норму калорій.

Наприклад, в середньому жіночому організму в день для повноцінної роботи при мінімальній активності необхідно 2000 калорій, що рівноцінно такому меню:

1. На сніданок: тарілка пластівців з двома ложками родзинок, заправлена знежиреним молоком, один банан і апельсин. Можна випити одну чашку неміцної кави.

2. Перекус може включити в себе один апельсин, 2 шматочки ковбаси з скибочкою хліба і трохи знежиреного сиру.

3. На обід допускається скибочка хліба з вареною квасолею, бананом, курагою і сиром, природно, знежиреним.

4. Після обіду можна зробити ще один перекус з чашкою зеленого чаю, шматочками шоколаду і свіжими фруктами. Обов'язково з'їсти одне яблуко.

5. А ось від вечері варто відмовитися або з'їсти зовсім небагато морквини з салатом. Можна використовувати нежирну рибу, приготовлену на пару. Корисно випити склянку молока.

На перший погляд, такий раціон мізерно малий. Але варто спробувати давно перевірену методику ретельного пережовування, як ви самі побачите результат. Засвоєння їжі при ретельному її дробленні в ротовій порожнині поліпшується вдвічі.

Розглянемо цей процес з точки зору нашого організму.

Коли в ротову порожнину потрапляє їжа, мозок дає сигнал слизовим каналах активізуватися, а шлунку - приготуватися до прийняття їжі. Починається секреція слини, яка сприяє розщепленню продукту на складові. Якщо ми беремо в рот великий шматок і ковтаємо його, то слина не встигає робити свою роботу.

Шматок потрапляє в шлунок, де він повинен продовжувати розщеплюватися, тільки вже за рахунок шлункової кислоти. Але він дуже великий і кислота здатна відокремити тільки поверхневі частинки, які, потрапляючи в кишечник, починають всмоктуватися організмом. Все інше, не встигнувши перетравитися, виходить назовні.

І зворотний процес відбувається, коли ми повністю пережовуємо їжу. Процес розщеплення, який розпочався в ротовій порожнині, продовжується далі в шлунку. Всі частинки: білки, жири, вуглеводи, вітаміни, розділені і легко засвоюються організмом. В результаті цього людина насичується швидше і не відчуває голоду.

Природно, система тривалого жування їжі зовсім не нова. В Японії існує цілий ритуал правильного вживання приготованих страв. Японці не тільки дрібно ріжуть всі продукти, але й приділяють сніданку, обіду або вечері не менше 30 хвилин. І при цьому їдять вони дуже повільно, паличками. За статистикою, лише 10% японців страждають ожирінням. Висновки робіть самі.