Їжа, яка врятує від раку

 В овочах і фруктах знаходяться антиоксиданти - речовини, що запобігають злоякісному перетворенню клітин. До них відносяться деякі вітаміни (наприклад, С або Е), каротини (провітаміни А), мінерали (кальцій), мікроелементи (селен) і малознайомі нам, але надзвичайно дієві поліфеноли.

Здатність тих чи інших продуктів захистити нас від раку характеризується особливим індексом - ORAC. Він показує, скільки вітамінів, мінералів, мікроелементів знаходиться в 100 г даного виду продукту. У день нам потрібно одержувати не менше 3000-5000 одиниць антиоксидантів. Більше скільки завгодно, а от менше не можна.

Як створювався антиканцерогенний топ

Вчені, онкологи і дієтологи ретельно досліджували властивості овочів і фруктів, десятиліттями спостерігали за здоров'ям різних груп людей, що перебувають на різних раціонах, вивчали стиль харчування тих, хто переніс онкологічні захворювання, і потім склали топ найефективніших антиракових продуктів, які треба включати в своє постійне меню.

При складанні топа вчені і дієтологи враховували високий антиканцерогенний індекс кожного продукту, а також його унікальні компоненти, що оберігають нас від окремих видів онкологічних захворювань. З «топової» їжі виключили ті види харчування, які добрі не для кожного або чимось здатні нам зашкодити.

Наприклад, у топ не увійшла соя - вона здатна боротися з раком грудей, але деякі онкологи вважають, що за наявності пухлини соя провокує її прискорений розвиток. У топ немає зеленого чаю і шоколаду - вони теж активно протидіють раку, але не можуть рекомендуватися всім і завжди, оскільки в чаї повно кофеїну, а шоколад має надмірно високу калорійність і багато цукру. Не потрапив в топ і часник - у великих дозах він провокує розлади травлення.

Десять самих-самих

1. Чорнослив

Індекс ORAC 5770

Ці сушені плоди займають по антиканцерогенній активності перше місце серед всіх овочів і фруктів. У них знаходиться неймовірна кількість антиціаніна - темного пігменту, який захищає здорові клітини від переродження. Крім того, в чорносливі дуже багато клітковини, що прискорює перистальтику кишечнику і очищає його.

Адже давно відомо, що при повільному звільнення кишечнику з нього в кров знову всмоктуються відпрацьовані гормони і шлаки, що провокує розвиток раку грудей у жінок і системи травлення у чоловіків. При постійному вживанні чорнослив удвічі знижує ризик захворіти чимось онкологічним.

Скільки треба. П'ять-шість сушених чернослівін на день, три рази на тиждень.

2. Ізюм

Індекс ORAC 2830

У сушених ягодах концентрація антиканцерогену набагато вище, ніж у свіжому винограді і у вині. Особливо багато в родзинках квертіціна, що запобігає розвитку раку грудей у жінок, простати у чоловіків, а також онкологічних утворень підшлункової залози.

Скільки треба. Жменя родзинок в обідню перерву замість цукерки 3-4 рази на тиждень.

3. Полуниця

Індекс ORAC 2436

Полуничний антиоксидант кумарин виводить токсини з тканин і нейтралізує шкідливий вплив на організм канцерогенних нітритів і нітратів, що входять до складу мінеральних добрив.

Скільки треба. Півсклянки свіжої полуниці в день два рази на тиждень.

4. Чорниця

Індекс ORAC 2036

По дії схожа на чорнослив. Настільки корисна, що американські дієтологи вирішили облагородити сушеною чорницею гамбургери з «Макдональдса» і перетворити тим самим фаст-фуд в «здорове харчування».

Скільки треба. Півсклянки свіжої або швидко замороженої два рази на тиждень.

5. Апельсини

Індекс ORAC 1904

Головне достоїнство апельсинів, як і всіх інших цитрусових, - комплекс із 22 біологічно активних флавоноїдів, що борються з пухлинами. У поєднанні з високою дозою вітаміну С вони перетворюють цей помаранчевий плід у чудовий засіб профілактики ракових утворень шлунка і шкіри.

Скільки треба. Один апельсин через день.

6. Малина

Індекс ORAC 1848

Її головна перевага - величезна кількість еллагової кислоти, яка припиняє поділ передракових кліток. А ще ця кислота нейтралізує канцерогенний вплив на організм копчених і смажених продуктів. У малиновому варенні дана кислота зберігається, але велика кількість цукру зводить нанівець всю її користь.

Скільки треба. У сезон - півсклянки за день. Любителям гриля і барбекю рекомендується завершувати бенкет стаканчиком свіжих малинових ягід.

7. Бруква

Індекс ORAC 1770

Купи її для чоловіка - в ній є індол, що бореться з пухлинами передміхурової залози. Чоловіки, що регулярно вживають в їжу брукву і подібні до неї овочі сімейства хрестоцвітих (кабачки, капусту), майже вдвічі рідше, ніж всі інші, хворіють на рак простати. А ще в брукви багато антиканцерогенних каротинів і клітковини.

Скільки треба. У відвареному вигляді або у салатах - три рази на тиждень. Якщо хтось не знає: бруква продається в наших універсамах під назвою "калі"

8. Шпинат

Індекс ORAC 1665

Захищає нас від онкологічних захворювань кишечника. У свіжому шпинаті знаходиться коензим Q10 - він допомагає імунній системі розпізнавати передракові освіти.

Скільки треба. Бажано щодня включати в своє меню салати зі шпинату і іншої листової зелені, схожою з ним.

9. Грейпфрут

Індекс ORAC 1447

Так само як і апельсин, відрізняється гармонійним складом, великою кількістю вітаміну С і відмінним освіжаючим смаком, що робить його бажаним гостем на нашому столі.

Скільки треба. Щодня один стакан соку.

10. Брокколі

Індекс ORAC 980

Непоказна на вигляд кучерява капуста є відмінним засобом профілактики онкоутворення. Рекомендується і як лікувальний засіб, що припиняє метастазування пухлини.

Скільки треба. По 100 г свіжої  на день три рази на тиждень.

Антиканцерогенні салати

1. «Риба із зеленню»

Купуємо консерви з подрібненого тунця у власному соку - 1 баночку, дрібно нарізаємо шпинат (або листовий салат) - 1 стакан. Відварюємо три яйця круто і нарізаємо кубиками. Змішуємо всі інгредієнти. Солимо до смаку. Заправляємо салат сумішшю з підсоленої оливкової олії з лимонним соком (1: 1) або 15-відсоткової сметаною (150 г), французькою гірчицею і лимонним соком (по 1 ч. л.).

У чому користь

Тунець і яйця містять селен, шпинат і крес-салат - сульфорафан. Обидві речовини впливають на гени, які гальмують розвиток раку. При спільному застосуванні ефект від них зростає в 13 разів.

2. «Червоно-зелений»

Три помідора нарізаємо скибочками і кладемо в миску. Розділяємо руками на суцвіття вилок свіжої капусти броколі, кладемо на помідори. За бажанням посипаємо суміш подрібненими бразильськими горіхами (у них багато селену). Солимо до смаку. Заправляємо сумішшю з рослинної олії, яблучного оцту (1: 1), меленого чорного перцю і роздавлений зубчик часнику.

У чому користь

Лікопен з помідорів і сульфорафан з брокколі разом діють в 10 разів ефективніше і допомагають імунній системі розпізнавати передракові клітини.