Як зробити чай ароматним і корисним? Як ароматизують чай виробники? Способи приготування чаю використовуючи натуральні ароматизатори

Осінь - саме час для душевних чаювань в колі сім'ї та друзів. А коли хочеться продовжити літо, кращий спосіб розбудити його аромат і смак - заваривши з чаєм сушені або свіжі трави, які не тільки подарують напою чудовий смак, але і зроблять його максимально корисним.

Чай сам по собі смачний, ароматний і корисний, але тільки якщо він свіжий і досить високої якості. Традиція додавання в чай ароматичних речовин має довгу історію. Натуральні добавки завжди грали роль другої скрипки, доповнюючи, але не перебиваючи насичений смак і аромат чаю. У Китаї це традиційні пелюстки квітів - жасмину, лотоса, османтусу, троянди, хризантеми та інших квітів. В Англії популярний чай з бергамотовим маслом. В Україні завжди був популярний чай з м'ятою, мелісою, шипшиною, чебрецем і звіробоєм, або з лимоном.

Як ароматизують чай виробники?

У сучасних торгових мережах існує окремий клас чаїв з добавками або ароматизаторами. Як правило, це не зовсім свіжий чай (рік-два з моменту збору) і невисокої якості, а ще такий, якому відроджують друге життя завдяки штучним ароматизаторам. Сучасні виробники чаю ароматизують його чотирма основними способами:
--- Синтетичними ароматизаторами,
--- Натуральними маслами або есенціями,
--- Ароматизаторами з додаванням натуральних ягід і квіток,
--- Натуральними інгредієнтами (ароматними травами, ягодами і квітами).

З першими двома способами все зрозуміло: всі виробники пишуть склад продукту на упаковці. Особиста справа покупця - пити чай з "ароматизаторами, ідентичними натуральним", або шукати більш дорогі, але дійсно натуральні ароматизовані чаї. На жаль, попит на чай, ароматизований маслами, дуже малий, тому випускати його невигідно.

Третій спосіб ароматизації чаю самий підступний. Зазвичай такі чаї продаються на вагу і на їх упаковці відсутня інформація про інгредієнти. Покупець бачить, що чай містить шматочки ягід, фруктів, пелюсток і трав, і навіть не думає, що це лише вдалий маркетинговий хід. Натуральні компоненти маскують використання штучних ароматизаторів. Щоб переконатися в цьому, купіть на вагу трохи чаю, ароматизованого, наприклад, апельсином або полуницею. Приготуйте власну аналогічну суміш, заваріть і порівняйте смак і аромат. Натуральній суміші буде далеко до насиченості ароматизованого чаю. Висновки робіть самі.

Найпоширеніші натуральні ароматизатори які можна зробити самостійно

Добавки до чаю існували на українських теренах завжди, задовго до появи самого чаю. Наші пращури заварювали запашні трави, щоб зігрітися, поправити здоров'я або підняти настрій. І сьогодні ароматизовані чаї можна зробити самостійно і, найголовніше, з користю для здоров'я. Адже для себе ми будемо використовувати тільки найкращі і натуральні компоненти.

М'ята
Запашні листочки м'яти, заварені з чорним індійським чаєм, створюють воістину домашній настрій. Якщо чай неміцний, такий напій може заспокоїти і розслабити ввечері. М'ята цікава не тільки своїм ароматом, але і корисними властивостями. Наприклад, людям, не стриманим під час застілля, м'ятний чай допоможе від похмілля на ранок . М'ята допомагає і від нетравлення шлунка, при температурі або спеці під час застуди чи грипу. Вона зніме роздратування і зменшить кашель навіть при бронхіті. Турецькі дослідники виявили, що щоденне вживання чаю з м'ятою зменшує зростання небажаного волосся у жінок, але фундаментального дослідження на цю тему не проводилося. Ну і звичайно ж, м'ята заспокоює, умиротворяє і дає здоровий сон - не даремно в давнину дівчата клали м'яту під подушку, щоб пїм приснився майбутній чоловік. Чай з м'ятою люблять не тільки в Україні, але і далеко за її межами. Наприклад, в Алжирі готують дуже міцний і дуже солодкий чай з м'ятою.

Звіробій
Чай зі звіробоєм - справді народний напій. Цю траву запасливі господині заготовляють влітку і заварюють восени, взимку та ранньої весни для профілактики застуди або щоб порадувати себе ароматним і запашним чаєм, який пахне свіжим лугом і денною літньою спекою. Корисні властивості звіробою далеко виходять за рамки звичайної добавки до чаю. У звіробої міститься велика кількість дубильних речовин і ефірних масел, які допомагають уникнути хвороб ясен і запальних процесів при колітах. Відвари звіробою лікують опіки та шкірні захворювання. Звіробій допомагає полегшити депресію, привести себе в норму при нервових занепокоєннях. Він буде корисний школярам і студентам, бо має здатність концентрувати увагу. Літні люди зі слабким серцем можуть знизити ризик нападів за допомогою заспокійливої дії звіробою. Єдине протипоказання чудової ароматної травички в тому, що звіробій підвищує чутливість до ультрафіолетових променів. Тому чай із звіробоєм найкраще пити в прохолодну пору року.

Чебрець
Дуже смачна і доступна добавка до чаю. Аромат чебрецю такий, що підходить не тільки для чаю або напоїв, але і для приготування соусів. Чебрець має цілий набір корисних властивостей, за які його просто необхідно включити в набір зимових профілактичних відварів, вживаючи не тільки як смачну ароматичну добавку до чаю, але також як ліки і профілактичний засіб від застуди та грипу. Окремо заварений чебрець у вигляді густого відвару діє як відхаркувальний засіб при бронхітах і пневмонії в періоди між загостреннями. Також чебрець допомагає зменшити біль у горлі, при радикулітах і невритах, і діє як ранозагоювальний засіб. З чебрецем можна не тільки готувати, але і приймати ароматичні ванни, виливаючи в воду вже готовий відвар або ж просто кидаючи в гарячу ванну суху траву. Чай, заварений з чебрецем, особливо смачний з ложечкою меду.

Шипшина
Відомо, що в плодах шипшини вітаміну С у 50 разів більше, ніж у свіжому лимоні. Величезна кількість антиоксидантів в шипшині перешкоджає старінню організму, а солі калію роблять серце міцним і подовжують активне життя. Крім того, в шипшині міститься величезна кількість необхідних людині мікроелементів, вітамінів, дубильних речовин і ефірних масел. Все разом дає дуже корисний напій. Не кажучи вже про чудовий аромат і смак шипшини, завареної з чорним чаєм.

Журавлина (клюква)
Журавлина - дуже смачна і корисна добавка до чаю, як і багато інших плодів. Заварювати можна як листя, так і ягоди журавлини. Особливо багаті вітамінами і корисними активними речовинами свіжозібрані ягоди. Вміст вітаміну С в журавлині схожий з подібним параметром у апельсинів, лимонів, грейпфрутів і садової суниці. Крім вітаміну С журавлина містить вітаміни B1, B2, B5, B6, PP. А вітамін K1 (філохінон), що міститься лише в капусті і в журавлині, просто необхідний для регуляції згортання крові і засвоєння кальцію, такого потрібного для побудови кісткової тканини. Кальцій міститься в багатьох продуктах, але надзвичайно важко засвоюється організмом людини. Журавлина в цьому процесі виконує роль транспортувальника. Зробити чай з журавлиною дуже легко - достатньо розтерти її в кашку і заварити разом з улюбленим чаєм.

Листя і ягоди смородини
Всім відомо, що листя смородини традиційно додають в домашню засолку. Вони надають солінню свіжий аромат літнього ранку. Ті ж листя смородини можна додавати і в чай. Заварювати можна і сушені ягоди, даючи їм набрякнути і випустити аромат. Смак смородини терпкий, з невеликою кислинкою, він порадує і підбадьорить вас в дощовий осінній вечір.

Основні способи приготування чаю

Існує кілька основних способів приготування чаю з якою-небудь добавкою у вигляді сушених трав або ягід. Чай в цих випадках можна брати будь-який.

--- Змішати трави і чай в заварювальному чайнику, заварити, розлити по чашках і пити. Недолік способу в тому, що при довгому заварюванні, необхідному для багатьох трав і ягід, псується смак чаю. Якщо ж орієнтуватися на час заварювання чаю, смак і аромат добавок не розкриється на повну силу.

--- Траву заварювати в окремому заварнику, даючи їй настоятися трохи довше. Потім змішати разом в чайнику, де заварюється чай. При цьому способі можна варіювати зміст добавок в напої від декількох крапель до рівних частин.

--- Робити інтенсивний відвар на водяній бані. Для цього необхідні компоненти поміщаємо в окремій жароміцнній ємності, яку ставимо в каструлю з киплячою водою. Трави настоюються в гарячій, але не киплячій воді, що важливо для збереження корисних властивостей. Чай таким чином заварювати ні в якому разі не можна: при тривалому нагріванні чай стає скоріше шкідливим, ніж корисним. Тому чай заварюємо окремо, як звичайно.

--- Всипати трави в теплу воду, довести до кипіння і дати настоятися протягом години. Отриманий настій змішати з окремо завареним чаєм.

--- Запарити всі компоненти в термосі при досить високій температурі. Для цього необхідно взяти будь-який відповідний за обсягом термос зі скляною (не металевою!) колбою, помістити туди всі бажані компоненти і залити гарячою, але не киплячою водою.