Перлова крупа - це очищені і відшліфовані цільні ячмінні зерна. Свою назву вона отримала через схожість за кольором і формою на річкові перлини. Також її ще називали "мужицьким рисом".Вперше ячмінь згадується в Біблії, аж цілих 20 разів. За давніх часів перлова каша вважалася царською стравою. Для царського столу крупу замочували на 12 годин, варили на молоці, томили в печі, заправляли вершками. Потім вона увійшла в армійське меню. Але солдати не змогли оцінити її смак, тому що вони їли її жорсткою і не розвареної. За що прозвали її "шрапнеллю".
Переваги і користь перловкиЗа словами японського дослідника Йошіхіе Хагіварі, який присвятив дослідженню злаків більше 10 років свого життя: "
ячмінь - найкраще джерело поживних речовин, необхідних людському організму для його зростання, відновлення та здоров'я".
Перловка багата амінокислотами. Наприклад, в ній міститься лізин, який бере участь у виробленні колагену, який уповільнює появу зморшок і зберігає шкіру пружною і гладкою.
Перловка багата вітамінами і мікроелементами, наприклад, в ній багато калію, кальцію, заліза, присутні також мідь, марганець, цинк, молібден, нікель, кобальт, стронцій, хром, йод, бром, фосфор. Набор вітамінів теж вражає. Як і вівсянка, перловка багата вітамінами групи В, а також вітамінами А, D, Е, РР.
За кількістю клітковини перловка переважає пшеницю. Білок, що міститься в перловці, також перевершує харчову цінність білка пшениці.
Вживання перловки
може сприяти помітному полегшенню алергічних реакцій.
У перловці містяться природні антибактеріальні речовини. Наприклад, після замочування ячменю у воді, в цій же воді було виявлено речовину з антибіотичною дією - гордецин, який застосовується для лікування грибкових уражень шкіри.
Відвар перловки має лікувальні властивості, наприклад, пом'якшувальні, обволікаючі, спазмолітичні, протизапальні, сечогінні ефекти. За допомогою ячменю лікували захворювання молочних залоз, позбавлялися від закрепів і ожиріння, кашлю та застудних захворювань.
Перлова дієта - одна з найдешевших ефективних дієт, що не вимагає особливих зусиль для приготування щоденних раціонів їжі. Перлову дієту традиційно застосовують після харчового або алкогольного отруєння
Зваріть розсипчасту перлову кашу без солі, цукру та олії. Після готування крупу не промивайте. Їжте кашу протягом п'яти-семи днів, не додаючи в раціон нічого іншого. Витримати важкувато, зате перлова дієта гарантує втрату до 5 зайвих кілограм, нормалізацію діяльності шлунково-кишкового тракту. Очиститься шкіра, спадуть набряки.Перловка на нашій кухніПерлова крупа добра для приготування розсипчастих каш і слизових супів. Кашу з неї краще їсти гарячою, оскільки будучи холодною, перловка втрачає смак і гірше перетравлюється
3924
