Лютий, березень - пора, коли в народі "гуляє" зимовий авітаміноз. До нового врожаю ще далеко, а в перезимувавших дарах природи вміст вітамінів катастрофічно зменшується: адже час - їх лютий ворог. Через це саме на ці місяці припадає велика захворюваність на грип, а також численні скарги на всілякі збої в роботі організму: слабкість, занепад сил, зниження настрою. Також саме зараз починаються серйозні проблеми зі станом шкіри, нігтів і волосся. Тим часом це зовсім не означає, що треба бігти в аптеку і купувати дорогі синтетичні вітаміни. Є доступні способи протриматися в тонусі до наступного вітамінного сезону і заповнити втрату найважливіших вітамінів. ВІТАМІН А Ознаки дефіциту: порушення зору, кон'юнктивіт і блефарит, світлобоязнь, нічна сліпота, схильність до ринітів, бронхіту, пневмонії, гастриту, коліту, уретриту,
циститу, порушення шлункової секреції, лупа, випадання волосся.
Як заповнити: Вітамін А міститься у всіх жирах, крім свинячого сала. Але одне з найцінніших його джерел - обліпиха. Обліпихову олію можна зробити в домашніх умовах, якщо восени ви заморозили ягоди (якщо немає, обліпихова олія продається в аптеці). Для цього з ягід обліпихи відіжміть сік, масу м'якоті, що залишилася висушіть, подрібніть і залийте соняшниковою олією у співвідношенні 1:1,5. Залишіть настоюватися при кімнатній температурі, періодично помішуючи протягом трьох тижнів. Після цього рідку частину акуратно злийте, а масло зберігайте в холодильнику. Приймайте по 1 чайній ложці 2-3 рази на день за 30 хвилин до їжі, а зовнішньо втирайте у волосся і шкіру голови. Або можна приготувати підбадьорливий чай: закип'ятити воду і остудити до 80-90 градусів, заварити в ній чай, додати обліпихового варення та меду. Дайте постояти 5-7 хвилин і процідіть. Спеціально для дітей і тих, хто не дуже шанує обліпиху, можна приготувати «йогурт». Обліпиху, розтерту з цукром, змішайте з кефіром або ряжанкою.
ВІТАМІНИ ГРУПИ В Ознаки дефіциту: задишка, швидка стомлюваність, м'язова слабкість, болючість литкових м'язів, втрата апетиту, головні болі, виразки в куточках рота, лущення шкіри, оніміння пальців рук і стоп, погіршення пам'яті, безсоння, депресія.
Як заповнити: У солідних кількостях вітаміни групи В містяться в нежирній свинині, печінці та нирках, а також крупах. Крім цього, надійним джерелом цих вітамінів є житній хліб. Але лідер за вмістом всіх вітамінів цієї групи - висівки (пшеничні, житні, ячмінні, рисові, гречані). Додаючи висівки в їжу, ви підгодовуєте своїх «захисників» - представників нормальної кишкової мікрофлори. А кишкові бактерії, вживаючи клітковину, виділяють незамінні вітаміни групи В. Щоб отримати користь від висівок, за 15-20 хвилин до прийому їжі, тобто 3 рази в день, берете по 2 ст. ложки (10 г) будь-яких розмелених висівок, заливаєте гарячою водою, даєте настоятися і з'їдаєте, запиваючи водою. Висівки треба обов'язково запивати водою (1-2 склянки), інакше весь сенс їхнього вживання зводиться нанівець. Але і перевищувати дозу цих корисних «відходів» борошняного виробництва не варто, інакше ви ризикуєте отримати метеоризм і порушення функції кишечника.
ВІТАМІН С Ознаки дефіциту: кровоточивість ясен, невроз, стреси, біль у суглобах, тривале загоєння ранок і саден, часті й тривалі ГРЗ.
Як заповнити: Отримати вітамін С взимку найпростіше. Найбільше аскорбінки міститься в таких ягодах, як шипшина, горобина і журавлина. І «дістати» вітамін С звідти можна так: залийте гроно горобини окропом, залиште на 10 хвилин, потім злегка розімніть і додайте мед. Або візьміть 1 склянку ягід журавлини, відіжміть сік і поставте його в холодильник. До ягід,що залишилися після соковидавлювання додайте 300-400 мл води, 1-2 ст. ложки цукру, доведіть до кипіння і потоміть 30-40 хвилин. Охолодивши, змішайте із соком з холодильника і приймайте 1 раз на день. А ягоди шипшини потрібно з вечора залити в термосі крутим окропом, і до ранку вийде приємний ароматний напій з окисленим вітаміном С і біофлавоноїдами.
ВІТАМІН D Ознаки дефіциту: деформація грудної клітки і хребта, кришаться зуби, схильність до захворювань дихальних шляхів, загальна слабкість, дратівливість.
Як заповнити: Вітаміном D багаті масло з печінки риб, оселедець, скумбрія, сьомга, а також молоко і яйця. Але необхідну дозу цього вітаміну (0,0025 мг для дорослого і 0,0125 мг для дитини) не можна одержати тільки з продуктами харчування, тому що в них він міститься в недостатній кількості. Головне джерело вітаміну D - сонце. І не думайте, що взимку сонця мало - навіть у похмуру погоду організм отримує достатню кількість ультрафіолету, щоб повністю компенсувати потребу у вітаміні D. Особливо сприятливий для цього ранок. Тому не відмовляйте собі пройти зупинку пішки, прямуючи на роботу, або гуляйте в обідню перерву.
ВІТАМІН E Ознаки дефіциту: м'язова слабкість, екземи, виразки, сухість шкіри, волосся і шкіри голови, проблеми із зачаттям і виношуванням, погіршення чоловічої статевої функції.
Як заповнити: Вітамін Е - жиророзчинний вітамін, якого багато в горіхах, маслах і шпинаті. Але найбагатше його джерело - пророщені зерна пшениці. Щоб отримати таке джерело вітаміну Е в домашніх умовах, покладіть в глибоку тарілку стакан зерен пшениці, розрівняйте їх, налийте 2 склянки холодної води і залиште на 36 годин. Після закінчення цього часу води в тарілці вже не буде. Намоклі зерна покладете тонким шаром в темну тканину, заздалегідь гарненько змочивши її, і залиште ще на 2 доби, після чого зерна почнуть проростати. Перш ніж робити такі зерна, потрібно їх ретельно промити, щоб не було запаху.
ВІТАМІН КОзнаки дефіциту: погіршується згортання крові, погано гояться рани.
Як заповнити: Вітамін К є в усіх зелених рослинах, і чим більше хлорофілу, тим більше вітаміну К. Але так як із зеленню зараз «не густо», є один простий спосіб заповнити добову потребу цього вітаміну - пити
зелений чай. Але заварювати його, щоб зберегти цінний вітамін, потрібно правильно. Воду закип'ятити, обдайте окропом чашку, а потім накрийте блюдцем на кілька хвилин. Після цього воду злийте, покладіть в чашку стільки зеленого чаю, скільки любите, залийте його вже злегка вистиглим окропом, щільно накрийте і залишіть настоюватися хвилин на 10.
2979
