Стародавні мудреці та сучасні дієтологи єдині в думці, що сніданок - найважливіший прийом їжі протягом дня. Саме він забезпечує організму заряд енергії на цілий день, визначає правильний обмін речовин, впливає на апетит і вибір страв, контролює почуття голоду, зменшує ймовірність переїдання та дозволяє контролювати вагу.
Нашому організму щодня необхідні енергія, вода, поживні речовини, вітаміни та мікроелементи. Протягом світлового дня він активно працює, накопичуючи і витрачаючи отриману з їжею енергію, а в нічні години йде процес відновлення та поділу клітин, обмін речовин сповільнюється.
Вранці клітини нашого тіла гостро потребують нових харчових надходжень, щоб заповнити втрати і забезпечити хорошу працездатність і витривалість організму. Для цього необхідний ранковий прийом їжі. Причому, сніданок повинен поповнювати організм енергією і не вимагати більших витрат на переварювання та засвоєння їжі.
Сніданок, багатий на бутерброди, кава з молоком, какао, швидкорозчинні каши та пластівці містить велику кількість так званих «простих» або «швидких» вуглеводів, які майже моментально насичують організм і викликають відчуття ситості. Проте «прості» вуглеводи так само швидко і розщеплюються, перетворюючись в жир. Дуже скоро знову виникає відчуття голоду і слабкості, доводиться перекушувати чашкою кави або чаю з чим-небудь солодким. Такий сніданок створює неправильний режим харчування на цілий день і сприяє накопиченню надлишкової маси тіла.
Через побоювання поправитися деякі вважають за краще не снідати. Існує думка, що відмовою від сніданку можна скоротити кількість споживаних калорій. Помилковість цієї думки науково доведена. Під час сну обмін речовин в організмі сповільнюється і не активізується до тих пір, поки не отримає порцію харчування.
Не отримавши ранкову порцію енергії, організм починає економити, спалюючи менше калорій. При цьому включається інстинкт самозбереження, і калорії, отримані під час обіду та вечері, запасаються в жирові депо. Помічено, що голодна людина непомітно для себе з'їдає набагато більше їжі в обід і вечерю. А ті, хто не відмовляє собі у сніданку, вибирають на обід і вечерю менш калорійні страви.
Крім того, відсутність сніданку веде до швидкого виснаження нервової системи, порушення концентрації уваги, появи втоми та дратівливості. Це пояснюється тим, що за відсутності їжі в організмі виникає «вуглеводний» голод, внаслідок зниженого змісту рівня цукру в крові. Щоб подолати голод і відновити сили з'являється бажання швидко перекусити «простими» легкозасвоюваними вуглеводами. Останні швидко підвищують рівень цукру в крові, і головний мозок отримує харчування, підвищується життєвий тонус, активізується робота нервової системи. Проте «прості» вуглеводи підвищують рівень цукру значно більше покладеної норми.
Щоб знизити цей рівень, в роботу включається підшлункова залоза, викидаючи в кров велику кількість інсуліну, який видаляє цукор з крові, перетворюючи його надлишок в жир. За відсутністю правильного сніданку дуже швидко знову виникає відчуття голоду і знову - часті перекушування або калорійна легкозасвоюваний їжа. Протягом дня цей цикл повторюється кілька разів. Таке собі замкнене коло є однією з основних причин розвитку цукрового діабету, серцево-судинних захворювань, гіпертонічної хвороби і появі надлишкової маси тіла.
Деякі вважають за краще повноцінного сніданку чашечку чаю або кави, що теж не дуже корисно. Кофеїн, що міститься в цих напоях, викликає подразнення слизової шлунка, що при регулярному вживанні може привести до гастриту.
На користь сніданку свідчить і той факт, що, на думку лікарів, люди, які щодня вживають правильний сніданок, менш схильні до стресу. Такий сніданок дозволить не тільки відмовитися від небезпечних для талії перекусів, але й уникнути відчуття слабкості та втоми в середині робочого дня.
Чому віддати перевагу на сніданок?Правильний сніданок містить у собі велику кількість білка, харчових волокон, «складних» вуглеводів, вітамінів і мікроелементів.
Перевага віддається зерновому хлібу як джерелу енергії, хлібу грубого помолу (в ньому багато харчових волокон, що забезпечують хорошу роботу шлунково-кишкового тракту).
В якості ранкового джерела білка дуже корисно яйце. Причому білок краще засвоюється, якщо яйце попередньо зварити, підсмажити або зробити омлет. Не варто боятися холестерину - в яєчному жовтку його зовсім небагато, зате досить лецитину - речовини, що перешкоджає відкладенню холестеринових бляшок на стінках судин. Крім того, лецитин покращує настрій і стимулює пізнавальну активність головного мозку. Щодня в якості сніданку можна вживати не більше двох яєць.
Іншим джерелом білка є нежирні сорти сиру, сир, горіхи, риба, м'ясо. Крім того, ці продукти містять багато кальцію, фосфору та інших мікроелементів.
У якості «складних» або так званих «повільних» вуглеводів незамінні каші з цільного зерна - вони забезпечують організм енергією на тривалий час. Каші краще варити на воді і після приготування додавати різні фрукти або горішки, збагачуючи кашу вітамінами і приємним смаком.
Незамінні для сніданку молоко та збагачені молочні продукти, особливо для дітей. Крім всіх переваг, вони містять корисні біфідо- та лактобактерії, що забезпечують нормальну роботу мікрофлори кишечника.
Як наситити себе енергією?Перше правило здорового енергетичного сніданку - їжа повинна бути гарячою. Не тільки напій, але й основне блюдо. Якщо ви віддаєте перевагу каші, то не полінуйтеся з вечора промити жменьку зерна і залити її чистою водою. Вранці зовсім небагато поварити - і каша готова. Порція каші має бути невеликою, щоб даремно не витрачати енергію на перетравлення.
Вівсяна каша з цільного зерна - потужне джерело енергії, тому що містить волокна, які розчинні в кишечнику, тоді як в житі, ячмені, пшениці немає подібних волокон. Тому вівсянка - суперенергетик.
Повноцінною заміною м'ясу є гречана каша. Завдяки добре розчинним і засвоюванним білкам гречки, ця каша має високі дієтичні та лікувальні якості.
Тим, хто піклується про свою фігуру, не варто забувати про перловку. Її не даремно називають «кашею краси». Крім великої кількості правильних вуглеводів перловка містить багато лізину, який бере участь у виробленні колагену, що робить шкіру пружною і запобігає появі зморшок. Крім того ця ситна каша багата клітковиною, що виводить з організму шлаки і токсини, а також містить речовини, що перешкоджають відкладенню жиру.
На думку дієтологів, якщо кашу їсти ще й на вечерю, то за півтора місяці можна втратити 2 кг.
Друге правило – в якості ранкового напою краще за все чай. Краще, якщо це буде трав'яний або
зелений чай, можна додати і того, й іншого. Причому існує давнє правило додавати і траву, і чай у чайник щіпками, їх число обов'язково має бути непарним ... Такий вже старовинний ритуал.
Ранковий чай бадьорить, і в даному випадку незамінні: шипшина, звіробій, підбіл, евкаліпт. Пити такий чай треба не поспішаючи, насолоджуючись смаком і запахом. Особливо корисний трав'яний чай тим, хто вранці страждає відсутністю апетиту. Ароматний чай пробуджує організм, і з'являється бажання поснідати.
Тим, хто звик до кави, можна спробувати замінити його гімалайським чаєм. Для цього необхідно закип'ятити в рівних кількостях молоко і воду, додати трохи чорного чаю, імбиру, кардамону і обов'язково 1-2 чайні ложки цукру. Прокип'ятити 3-5 хвилин, процідити і насолоджуватися. Такий чай зігріває душу і дає енергію тілу.
Почніть день правильно: встаньте раніше, дайте можливість собі та своєму організму не поспішаючи поснідати і отримати заряд позитивної енергії. Правильний сніданок - запорука здоров'я, гарного настрою та працездатності на цілий день.
3956
