Повільне вживання їжі допомагає схуднути, - вчені

Вчені з відділу кінезіології Техаського християнського університету визначили, що при вживанні їжі в повільному темпі людина відчуває себе менш голодною через годину після прийому їжі.

Результати дослідження були опубліковані в журналі Academy of Nutrition and Diabetics.

Вчені заявили, що раніше в основному аналізувався зв'язок між споживанням калорій і швидкістю харчування у людей зі великою вагою. В даний час було розглянуто відношення між швидкістю їди і споживанням калорій у 35-ти людей з надмірною вагою і ожирінням, і у такої ж кількості людей зі здоровою вагою. Обидві групи були зобов'язані споживати їжу один раз на день в контрольованому середовищі протягом 2 днів. Обидві страви були однаковими для кожної групи, а вміст калорій і вага кожної порції вимірювалися перед вживанням.

Під час першого прийому їжі обидві групи їли в повільному темпі. Під час другого - у швидкому темпі, з поспішними укусами, квапливим жуванням і без використання столових приладів. Результати показали, що обидві групи відчували себе менш голодними через годину після повільного прийому їжі, в той час як після швидкого прийому їжі голод проявлявся сильніше.

За даними Центрів з контролю і профілактики захворювань США (CDC), більше однієї третини дорослого населення країни страждає від ожиріння. Відсоток ожиріння серед населення збільшився з 14,5% в 1971-74 роках до 35,9 % в 2009-10 роках.

Вчені стверджують, що інформація про те, як люди можуть скоротити вагу, збільшивши час жування їжі, може допомогти в розробці стратегій щодо скорочення споживання калорій. Крім того, повільне вживання їжі може знизити споживання загальної кількості калорій і збільшити задоволення від отримуваних продуктів.