Черника, полезные свойства черники

Черника обладает удивительными целебными свойствами. Её издавна рекомендуют от различных недугов подагры, инфекций мочевых путей, воспалений, она полезна для глаз.

Современные учёные обнаружили, что черника улучшает работу мозга. Несколько исследований показали, что потребление черники улучшает память, координацию движений и когнитивные функции в целом. Согласно другим исследованиям, эта ягода защищает от дегенеративных изменений в мозгу, болезни Паркинсона и болезни Альцгеймера.

Недавние опыты показали, что черника помогает при психологических травмах и посттравматическом стрессе (ПТСР). Учёные Луизианского университета изучили химические процессы в мозгу крыс, рядом с которыми помещали кота.

У крыс, которым добавляли в пищу чернику, наблюдался рост серотонина - нейротрансмиттера, влияющего на настроение, социальное поведение, память и сон.  Серотонин повышается при приёме селективных ингибиторов обратного захвата серотонина (психотропные препараты). У людей, страдающих от депрессии, тревоги или навязчивого невроза, наблюдается дефицит серотонина.

У крыс, которым не давали черники, отсутствовало повышение серотонина. Вместо этого у них наблюдался характерный для стрессовых ситуаций рост нейротрансмиттера норэпинефрина.  Норэпинефрин необходим для поддержания стабильного настроения, но если его уровень слишком высокий, это снижает эффективность серотонина. У крыс, евших чернику, уровень норэпинефрина не менялся.

Польза черники

Почему черника обладает таким полезным влиянием на нервную систему? Всё дело в антиоксидантах - витаминах и других фитохимических соединениях, которые защищают организм от оксидативного стресса.

Антиоксиданты защищают нашу клеточную структуру от разрушительного действия токсинов и свободных радикалов - продуктов нашего метаболизма, не позволяя им развиться в раковые клетки, сердечные заболевания, артрит.

Антиоксиданты содержатся во всех овощах и фруктах, но в чернике их особенно много. О большом количестве антиоксидантов свидетельствует насыщенная окраска плодов.

Тёмно-синий цвет черники вызван антиоксидантом под названием антоциан, он снижает воспаление. В сочетании с другим антиоксидантом - кверцетином, антоциан замедляет снижение когнитивной функции.

Антиоксиданты уменьшают воспаление во всём организме, но иногда они направлены на отдельные органы. Так, черника особенно полезна для сердца и мозга - двух органов, которые особенно чувствительны к оксидативному стрессу. Исследование 2012 г. показало, что потребление большого количества антоциана уменьшает риск сердечного приступа на 30%.

Как много черники надо съедать?

Помните, что пара кексов с черникой на выходных - это вкусно,  но они не дадут желаемого эффекта. В целебных целях надо съедать 2-2,5 чашки черники каждый день,  говорится в отдельных исследованиях. Согласно другим данным, всего полчашки черники несколько раз в неделю уже приносят ощутимую пользу для здоровья.

На первый взгляд кажется, что это довольно много. Но чтобы получить такое количество антиоксидантов из других ягод/фруктов, их придётся съесть ещё больше.

Гликемический уровень черники ниже, чем у большинства фруктов, поэтому от переедания черникой ваш сахар в крови не подскочит, как это произошло бы в случае с виноградом или бананами. Напротив, черника стабилизирует уровень сахара в крови, поэтому она подходит для людей с диабетом второго типа.

Свежие ягоды всегда лучше, но замороженная черника тоже неплоха. В одном исследовании даже говорится, что антиоксиданты в замороженной чернике лучше усваиваются, и в ней больше антоциана. То же самое относится к сушёным ягодам или чернике, прошедшей лёгкую термическую обработку. Дикорастущая черника из лесу богаче антиоксидантами, чем культивируемая.

Меньше всего антиоксидантов содержится в пастеризованном черничном соке. А потребление черники с молоком ухудшает усвоение антиоксидантов.