Тщательное пережевывание пищи, чем это полезно?

Самое полезное в процессе приёма пищи не то, что вы едите, а то, как вы это делаете. Существует народная поговорка: «Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу». Но этим правилом пользуются далеко не все. Особенно украинцы любят поесть в праздники, такие как Рождество или Новый год. И больше всего от переедания страдают милые дамы, которые прибегают к использованию мучительных диет или длительным тренировкам в фитнес-клубах.

Многие учёные мира пытаются решить проблему лишнего веса, британские специалисты не стали исключением. Они провели необычное исследование: 43 женщины участвовали в питательном эксперименте. Его принцип заключался в том, что всех участниц разделили на три группы и заставляли жевать колбасу и сыр разными способами. Первые ели как обычно, вторые пережевывали пищу в течение 10 секунд, а третьих заставляли совершать жевательные движения не менее 30 раз. После приёма пищи всем участникам предложили съесть сладости.

После опроса всех женщин выяснилось, что удовольствие от сладостей получили участницы первой и второй групп, а в третьей все были сыты, и сладостей им уже не хотелось, хотя, согласно условиям, всем участникам дали одинаковое количество сыра и колбасы. В результате этого эксперимента учёные сделали вывод, что пережевывание пищи не менее 30 раз улучшает её усвоение вдвое. Таким образом, съедая маленькую порцию, но тщательно следя за процессом пережёвывания, можно полностью обеспечить организм необходимыми калориями, без их излишка.

В борьбе за стройность британские учёные добились того, что результаты их исследований были опубликованы накануне главного британского праздника — Рождества, когда все жители страны не скупятся на гастрономические изделия. Вся поглощённая за один вечер еда — жареная индейка, пироги, салаты, торты — заменяет недельную норму калорий.

Например, в среднем женскому организму в день для полноценной работы при минимальной активности необходимо 2000 калорий, что равноценно такому меню:

1. На завтрак: тарелка хлопьев с двумя ложками изюма, заправленная обезжиренным молоком, один банан и апельсин. Можно выпить одну чашечку некрепкого кофе.

2. Перекус может включить в себя один апельсин, 2 кусочка колбасы с ломтиком хлеба и немного обезжиренного творога.

3. На обед допускается ломтик хлеба с варёной фасолью, бананом, курагой и творогом, естественно, обезжиренным.

4. После обеда можно сделать ещё один перекус с чашечкой зелёного чая, кусочками шоколада и свежими фруктами. Обязательно съесть одно яблоко.

5. А вот от ужина стоит отказаться или съесть совсем немного морковки с салатом. Можно использовать нежирную рыбу, приготовленную на пару. Полезно выпить стакан молока.

На первый взгляд, такой рацион ничтожно мал. Но стоит попробовать давно проверенную методику тщательного пережевывания, как вы сами увидите результат. Усвоение пищи при тщательном её дроблении в ротовой полости улучшается вдвое.

Рассмотрим этот процесс с точки зрения нашего организма.

Когда в ротовую полость попадает еда, мозг даёт сигнал слизистым каналам активизироваться, а желудку — приготовиться к принятию пищи. Начинается секреция слюны, которая способствует расщеплению продукта на составляющие. Если мы берём в рот большой кусок и глотаем его, не прожёвывая, то слюна не успевает делать свою работу.

Кусок попадает в желудок, где он должен продолжать расщепляться, только уже за счёт желудочной кислоты. Но он очень большой, и кислота способна отделить только поверхностные частицы, которые, попадая в кишечник, начинают всасываться организмом. Всё остальное, не успев перевариться, выходит наружу.

И обратный процесс происходит, когда мы полностью пережёвываем пищу. Процесс расщепления, который начался в ротовой полости, продолжается далее в желудке. Все частицы: белки, жиры, углеводы, витамины, разделены и легко усваиваются организмом. В результате этого человек насыщается быстрее и не чувствует голода.

Естественно, система длительного жевания пищи совсем не нова. В Японии существует целый ритуал правильного употребления приготовленных блюд. Японцы не только мелко режут все продукты, но и уделяют завтраку, обеду или ужину не менее 30 минут. И при этом едят они очень медленно, палочками. По статистике, лишь 10% японцев страдают ожирением. Выводы делайте сами.