Як труять українців ранніми овочами

Прилавки торгових рядів на ринках і в супермаркетах насичені різною овочевою, фруктовою та плодово-ягідною продукцією. Однак, "вітамінна бомба", яку так жадає організм навесні, може виявитися токсичною. Сьогодні за якість товару, по суті, ніхто не несе відповідальності, адже держава зняла з себе функції контролю за якістю продуктів, у тому числі і сільгосппродукції.

Часи тотальних мук торговців, яких постійно терзали санепідстанція та інші перевіряючі інстанції за якістю товарів і маси дозволів для торгівлі на ринку, схоже, безповоротно відійшли у минуле. Адміністративна реформа так "модернізувала" систему контролю, що ряд структур, які проводили системні перевірки на місцях, просто припинили своє існування. Фактично з 17 травня почалася ліквідація, наприклад, обласних управлінь охорони навколишнього середовища, повідомила голова Всеукраїнської екологічної ліги Тетяна Тимочко. Тому можна вважати, що в плані екології у нас державний контроль, у зв'язку з реорганізацією структури, відсутній тепер абсолютно.

- Цього року перевірка сільгосппродукції в системному плані не проводиться взагалі, - заявляє еколог. - Ми на сьогоднішній день ніяк не захищені від неякісної продукції, що потрапляє на ринки і прилавки магазинів. І це - дуже серйозна проблема. Я не знаю, чим керувалися реформатори, коли так "міняли" систему контролю якості продуктів харчування. Стару ліквідували, а нова - не запрацювала.

Обговорюючи питання корисності ранніх овочів і фруктів, яких зараз удосталь з'явилося в торгових мережах, експерт порадила звернути увагу на екологічний фактор. Адже, на її думку, якість вирощених у відкритому грунті овочів і фруктів безпосередньо залежить і від впливу на ділянку землі опадами (від дощів), і від забрудненого снігу, який був взимку на полях.

- Якщо обговорювати нинішню ситуацію, то тільки за 2013 у водні ресурси України було скинуто 7 мільярдів кубів зворотних вод, - стверджує Тетяна Тимочко. - Йдеться про стоки з промислових підприємств, з підприємств комунальних, з очисних споруд і так далі. З них 5 млрд куб. (І це - офіційна статистика!) - Це недостатньо очищені або неочищені води. Тобто, в річки України скидається значно більше половини брудної води.

І в цій воді ми не тільки купаємося влітку. Ця вода в значній мірі йде для поливу полів. При цьому якщо вода питного призначення хоч якось очищається, то для зрошувальних потреб - ніяк. Причому, проблема стосується не лише аграрних та фермерських господарств, але і володінь приватників (дачників і городників).

- Згодна, що багато хто користується водою зі свердловин, вважаючи, що вона чиста, - пояснює еколог. - Це може виявитися ілюзією, тому що рівень забруднення грунтових вод, а подекуди і підземних - надзвичайно високий. Саме тому продукти "з грядки" в цьому плані є все-таки небезпечними для вживання в їжу.

Говорячи про використання підземних вод в Україні, еколог нагадала, що вони у нас в країні використовуються взагалі мало не "поза законом". Тобто, закон ніяк не захищає ці ресурси і не контролює їх використання. Тим часом, саме безконтрольний видобуток води та буріння свердловин, як у нас водиться, на кожній дачній ділянці призводить до вторинного забруднення водних горизонтів.

- Практично в усьому світі буріння свердловин взагалі заборонено приватним особам, - стверджує еколог. - Свердловину якщо і бурят, то вона буде працювати для суспільних потреб, а не для потреб одного домогосподарства або однієї ділянки. Крім того, неможливо проконтролювати і використання різних хімзасобів населенням при вирощуванні сільгосппродукції. Адже бабусі в селі інститутів не закінчується, вони не агрономи, але також користуються нітратами (можуть купити прострочені, щоб подешевше, або нелегально завезені), сипонули півмішка на сотку, щоб краще росло, і ніхто їх не перевіряє. Те ж саме стосується і безконтрольного застосування пестицидів, щоб позбутися від бур'яну.

Відносно продукції, вирощеної аграріями, то їх діяльність, як каже еколог, "в деякому сенсі" випала з-під контролю держави.

- Відповідно до адміністративної реформи, обласні управління охорони навколишнього середовища ліквідовані (17 травня був останній день їх функціонування, - Т.Т.). Зараз працюють ліквідаційні комісії в областях. Їх функції та обов'язки передають в обладміністрації. А там, як ви розумієте, немає ні профільних фахівців, ні людей з навичками цієї роботи, - продовжує Тетяна Тимочко. - Не знаю, як буде далі, але ті структури, які займалися захистом навколишнього середовища на обласному рівні, ліквідовані. Ліквідовано на обласному рівні та управління санепідстанції. Їх функції також комусь передані. А це були потужні структури, де були лабораторії, підготовлені кадри, де була матеріально-технічна база для постійних перевірок в області. Так, їх було недостатньо, цих перевірок. Але, принаймні, вони перевіряли цю продукцію на полях. Зараз немає навіть організаційного забезпечення контролю якості вирощеної ранньої овочевої продукції.

- Проблеми навколишнього середовища не може вирішити кожна людина окремо. Ми не можемо захиститися від викидів в атмосферу, вживання в їжу неякісної води, вирощування на забрудненому грунті овочів і фруктів. Це повинна бути система заходів, яка називається "державна екологічна політика". А вона в країні геть, можна сказати, відсутня. У галузевих програмах (екологи дослідили аграрну галузь, транспортну, зв'язок, енергетичну і промислову, - Авт.), Всі екологічні заходи помістилися в два абзаци на 300 сторінок тексту. Політика галузей не спрямована на захист екології. Стоки від промислових підприємств потрапляють у річки, з річок беруть воду для поливу. А потім овочі, политі цією водою, у нас на столі, - констатує еколог. - Саме тому кожен українець зобов'язаний сам себе убезпечити від тотального впливу на свій організм неякісних, забруднених, а іноді і шкідливих овочів і фруктів. Особливо в ранній період.

- Адже найстрашніше, що нині у фермера навіть ніхто не вимагає сертифікат якості його продукції, державні лабораторії ліквідовані, - продовжує Тетяна Тимочко. - Він, звичайно, може зробити аналіз у приватній лабораторії. Але, навіщо? Його ніхто не перевіряє, цього ніхто не вимагає. Система Держспоживстандарту - розпалася, вона також трансформована. Тепер тих контролюючих органів вже немає. Може, вони й погано перевіряли, може, їх і потрібно було якось модернізувати. Але повністю ліквідувати - це було абсолютно неправильно.

Міркуючи про те, які овочі та фрукти шкідливіше - наші чи імпортні, експерт зізналася, що громадські екологічні організації намагалися з'ясувати, хто на митниці тепер контролює якість продукції, що ввозиться, виконуючи функції розформованих служб санепідстанції та Держспоживстандарту. Як не дивно, експертам цю інформацію не вдалося з'ясувати ні офіційним, ні неофіційним шляхом.

- Ми цікавилися, але відповіді не отримали, - зізнається експерт. - Тому невідомо, хто це контролює і чи контролює взагалі. Однак, якщо вибирати між неперевіреною європейською продукцією, завезеної в Україну, і неперевіреною вітчизняної, то я б сказала, що в Європі стандарти вирощування ранніх культур набагато вище, ніж у нас. Вони ж не вирощують спеціально для України овочі, сюди везуть те, що споживають і самі європейці. А там - найжорстокіший контроль якості продукції.

Ну, а оскільки державі абсолютно байдуже, чим ми труїмося, то при вживанні ранніх овочів і фруктів експерти радять дотримуватися нехитрих і абсолютно нескладних правил. Перше з яких - якомога далі відтягнути прийом ранніх овочів, наближаючи їх до сезону природного дозрівання. Не можна вживати овочі цілий рік, купуючи тепличну продукцію. Є природні терміни виростання цих овочів в грунті, і це ті овочі і фрукти, які сприймає людський організм, - це вам будь-який медик підтвердить. Зато така «стриманість» істотно знизить вплив на організм шкідливих речовин, що потрапляють з ранніми овочами.

Якщо все ж утриматися від спокус не виходить, постарайтеся максимально піддати овочі термообробці (хоча така обробка знищує разом з токсинами і ряд вітамінів). Трохи знизить кількість шкідливих речовин і ретельне, промивання в проточній воді. Салатні овочі можна вимочити протягом 15-20 хвилин у воді з додаванням кількох крапель лимонного або гранатового соку - вони нейтралізують нітрати, що містяться в овочах або фруктах.

Ну і не забувайте, що найбільше нітратів - в серцевині або качані плоду. Тому жорсткі ребра капусти, розташовані біля качана, краще в салат не рубати. Обов'язково видаляйте жовту серцевину з червоного помідора. Безпечніше для вашого організму і очищений огірок або яблуко.

- Це абсолютно нескладні правила, які краще дотримуватися, - наполягає еколог. - Вони мінімізують попадання шкідливих токсинів в організм. І не забудьте вилучити ранні овочі і фрукти в цей період з меню дітей. Для них ці токсини вкрай небезпечні.