Сырую курятину рекомендуют не мыть! - исследование

276
Сырую курятину рекомендуют не мыть! - исследование

Покупателей курятины призывают не мыть сырое мясо, так как это повышает риск пищевого отравления.

Интернет-исследования Агентства продуктовых стандартов (АПС), в котором приняли участие 4500 взрослых британцев, показало, что 44% из них моют курятину, прежде чем приготовить ее.

Однако авторы исследования предупреждают, что это помогает распространиться кампилобактериям, которые с брызгами воды попадают на руки, рабочие поверхности, одежду и посуду.

Ежегодно кампилобактерии поражают около 280 000 человек в одной только Великобритании, но только 28%, опрошенных АПС, что-то слышали о них.

Лишь треть этих людей знали, что главный источник бактерий - курятина.

Одновременно 90% слышали о сальмонелле или E.coli.

На вопрос, зачем мыть мясо, люди чаще всего отвечают, что это нужно, чтобы избавиться от грязи или микробов, или же говорят, что просто привыкли это делать.

Перекрестное загрязнение
Кампилобактерии - самая распространенная причина пищевого отравления в Британии.

Большинство случаев вызваны загрязненной птицей.

Среди симптомов - понос, боли и колики в желудке, повышенная температура и общая слабость.

В большинстве случаев все проходит за несколько дней, однако могут развиться и длительные болезни, такие как синдром раздраженного кишечника или синдром Гийена-Барре, который поражает нервную систему.

Бывают и смертельные случаи. В группе риска - дети до пяти лет и пожилые люди.

Исполнительный директор АПС Кэтрин Браун говорит: "Хотя люди обычно придерживаются устоявшейся практики обработки птицы, такой как мытье рук после контакта полусырого цыпленка, чтобы проверить готов ли он уже, наше исследование показало, что распространенной практикой является также мойка сырой курятины. Вот почему мы призываем людей прекратить мыть сырую курятину и повышаем осведомленность людей о рисках заражения кампилобактериями через перекрестное загрязнение".


Наверх