Ожиріння змінює смак їжі, - вчені

211
Ожиріння змінює смак їжі, - вчені

Люди, які страждають надмірною вагою, відчувають трохи інакше смак їжі, ніж люди з нормальною вагою. Пояснюється це тим, що вони втрачають чутливість до солодкого.

Це результати експериментів, проведених на огрядних мишах, які ледве розпізнавали солодкі продукти.

В організмі цих гризунів було значно менше клітин, пов'язаних з відповідною реакцією на стимулювання солодким смаком. Крім того, самі реакції були набагато слабкішими. Подібна ситуація спостерігалася і при стимулюванні гірким смаком. Доктор Катрін Медлер з Університету Буффало вважає, що ожиріння провокує зміни, що відбуваються в мозку і нервах, які контролюють периферичну смакову систему. Проте до цих пір ще ніхто з учених не займався дослідженням клітин, розташованих на язиці і ті, які контактують на пряму з їжею.

Як виявилося, в першу чергу саме вони піддаються змінам. Можливо, тому, у огрядних людей нерідко спостерігається залежність від солодких і інших шкідливих продуктів. Адже, не виключено, що знижена чутливість до солодкого, штовхає людей на те, щоб з'їдати більше, тамуючи бажання.

Теги:

Догори