Світло робить овочі та фрукти ще кориснішими

276
Світло робить овочі та фрукти ще кориснішими

Вчені з'ясували, що овочі корисніші, якщо після збору утримувати їх із збереженням їхнього природного циклу дня і ночі. Це дозволяє потроїти кількість антиракових з'єднань, що містяться в овочах та фруктах.

Дане дослідження вперше продемонструвала, що навіть після збору врожаю, овочі та фрукти зберігають зв'язок з циркадними ритмами.

Для захисту від таких шкідників як личинки і гусениці, білокачанна капуста виробляє захисні хімічні сполуки глюкозинолати. Вони знижують ризик розвитку раку у мишей і щурів, і як показали дослідження, справляють подібний ефект на людей.

Вміст глюкозинолатів в резуховидці Таля (Arabidopsis thaliana), споріднений капусті, досягає свого найвищого рівня вдень, в пік активності шкідників, і знижується вночі.

Експеримент показав, що якщо овочі знаходяться вдень під впливом штучного освітлення, а вночі зберігаються в темряві, то їх листя стає в 20 разів защищеніше від гусениць, в порівнянні з тими овочами, чий циркадний ритм був порушений, наприклад, за допомогою безперервного освітлення.

Вчені експериментально виявили, що подібний захисний механізм на базі циркадних циклів діє в таких овочах як шпинат, морква і інші.

"Можливо, нам слід зберігати наші овочі та фрукти із збереженням ритму зміни світла і темряви, а також вибирати час готування так, щоб отримувати найбільшу користь для здоров'я", - повідомляють вчені.

Теги:

Догори