Українські пекарі почнуть випускати хліб із фуражного зерна

1022
Українські пекарі почнуть випускати хліб із фуражного зерна

    Значна кількість опадів на початку літа призвела до того, що лише третина української пшениці нового врожаю згідно з чинним стандартом зможе вважатися продовольчою. Розуміючи, що це призведе до значних збитків аграріїв, уряд пропонує знизити стандарт, повідомляє КоммерсантЪ-Украина.

Якщо це відбудеться, то випікати хліб без хімічних добавок буде неможливо, зазначають пекарі.

Як повідомили в прес-службі віце-прем'єра Віктора Слаути, координаційна рада з питань агрополітики при Кабінеті міністрів доручила Держспоживстандарту внести на 2010/11 маркетинговий рік зміни в чинний стандарт ГОСТ 3768:2010, що регламентує вимоги до якісних показників пшениці, зазначає КоммерсантЪ.

Від докладніших коментарів в прес-службі відмовилися. Однак джерело видання в Мінагрополітики вчора повідомило, що йдеться про збільшення граничної норми вмісту в пшениці пророслих зерен: "Це необхідно для того, щоб віднести до класу продовольчої пшениці як можна більший обсяг врожаю. Зараз у найбільш постраждалих від великої кількості опадів регіонах працюють комісії, які повинні надати дані, необхідні для внесення змін до стандарту".

Як пише видання, згідно з чинним стандартом в партії пшениці групи А (використовується в борошномельній галузі та хлібопеченні) дозволяється вміст не більш ніж 2% пророслих зерен для I класу і 3% - для II і III класів; групи Б (використовується для продовольчих і непродовольчих цілей ) - 4%. При наявності пророслих зерен вище від цих норм пшеницю відносять до VI класу і використовують для відгодівлі худоби і непродовольчих потреб.

За оцінками директора аналітичного центру Украгроконсалт Сергія Феофілова, цього року до продовольчої пшениці можна буде віднести не більш ніж 30-35% пшениці, тоді як в 2009-му - 40-50%. Настільки масштабної проблеми з пророслими зернами в Україні ще не було, говорить генеральний директор компанії Волари Юрій Гордейчук. "Якби в країні було недостатньо перехідних залишків, можна було б говорити про дефіцит продовольчої пшениці", - зазначає голова Спілки сільськогосподарських обслуговуючих кооперативів Іван Томич.

За словами заступника голови Асоціації фермерів і приватних землевласників України Василя Ярошовця, сільгоспвиробники підтримують намір уряду внести зміни до держстандарту. "Якщо цього не зробити, аграрії отримають величезні збитки - вирощену ними пшеницю буде віднесено до нижчих класів і продано дешево", - говорить він. За даними групи Німецько-український аграрний діалог, минулого тижня в портах пшениця II класу коштувала 1,2 тис. грн/т, III класу - 1,15 тис. грн/т, фуражну пшеницю можна було купити за 900 грн/т.

Втім, навіть незважаючи на зміну стандарту, експортери будуть проводити незалежні дослідження партій і не стануть купувати фуражну пшеницю за ціною продовольчої, заявив пан Гордейчук: "Передбачений в нинішньому стандарті показник вмісту пророщених зерен відповідає міжнародним вимогам. Змушувати нас купувати зерно нижчої якості - все одно, що чекати, що споживач заплатить за протухле м'ясо, як за свіже".

Зміна стандарту може негативно відбитися на якості хліба, наголошує гендиректор Укрхлібпрому Олександр Васильченко. "Якщо хліб буде виготовлятися з борошна, отриманого з пшениці з високим вмістом пророщених зерен, він не матиме обсягу, не пропечеться належним чином, а це позначиться на його смакових якостях та вмісті в ньому корисних речовин", - говорить він. "Не відкидається, що несумлінні пекарі, щоб зберегти зовнішній вигляд і смакові якості хліба, будуть використовувати хімічні добавки, - додає співвласник Холдингу Т і С Володимир Слабовський. - Але ми, навіть якщо стандарт буде змінено, не будемо купувати непридатну для випічки хліба пшеницю".

Теги:

Догори